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Alimentación y dietética para una vuelta al mundo a vela
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  • Course by Universitat de Barcelona
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Comer bien en una vuelta al mundo no es tarea fácil . Aprenda cómo equilibrar alta nutrición con practicidad mientras navega alrededor del mundo. Este curso pretende introducirte en el mundo de la preparación de los deportistas que participan en regatas de navegación transoceánica, como la Barcelona World Race. Ver que los proyectos son a largo plazo, que existe un periodo importante que dedican a su preparación física, la cual esta supervisada por una serie de pruebas en las que se va confirmando los logros en su rendimiento físico. Y luego también, como planifican su dieta. En este curso aprenderás cuáles son los alimentos que se embarcan en la Barcelona World Race, cómo se diseñan los menús incorporando en ellos alimentos liofilizados que contribuyen a mantener las características organolépticas, a pesar de haber sido manipulados para conseguir un menor peso y mayor duración y estabilidad. En el curso también se plantea el método de cálculo de las necesidades nutricionales y cómo se planifica una dieta para rendir al máximo en los periodos de preparación y de navegación en la vuelta al mundo.

Modules

¡Bienvenidos al curso!

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  • Presentación del curso

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  • Presentación del curso

1. La adaptación fisiológica que tiene lugar cuando hacemos ejercicio

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  • 1. Introducción

1.1 Adaptación fisiológica al ejercicio: el proceso del entrenamiento, equilibrio fatiga-recuperación.

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  • 1.1 Adaptación fisiológica al ejercicio: el proceso del entrenamiento, equilibrio fatiga-recuperación.

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  • 1.1 Adaptación fisiológica al ejercicio: el proceso del entrenamiento, equilibrio fatiga-recuperación.

1.2 Metabolismo y reservas energéticas

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  • Quiz 1

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  • 1.2 Metabolismo y reservas energéticas

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  • 1.2 Metabolismo y reservas energéticas

2.1 Asesoramiento nutricional

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  • 2.1 Asesoramiento nutricional

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  • 2.1 Asesoramiento nutricional

2.2 El gasto energético en vela oceánica

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  • 2.2 El gasto energético en vela oceánica

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  • 2.2 El gasto energético en vela oceánica

2.3 Valoración física de los navegantes

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  • Quiz 2

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  • 2.3 Valoración física de los navegantes

3.1 Criterios para la confección de la dieta

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  • 3.1 Criterios para la confección de la dieta

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  • 3.1 Criterios para la confección de la dieta

3.2 Pirámide alimentaria: raciones y frecuencia de consumo

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  • 3.2 Pirámide alimentaria: raciones y frecuencia de consumo

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  • 3.2 Pirámide alimentaria: raciones y frecuencia de consumo

3.3 Dieta de entrenamiento

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  • Quiz 3

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  • 3.3 Dieta de entrenamiento

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  • 3.3 Dieta de entrenamiento

4.1 Alimentarse para navegar

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  • 4.1 Alimentarse para navegar
  • 4.1.1 La experiencia de los navegantes

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  • 4.1 Alimentarse para navegar

4.2 Hidratación

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  • 4.2 Hidratación

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  • 4.2 Hidratación

4.3 Sistemas de control de la dieta

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  • 4.3 Sistemas de control de la dieta

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  • 4.3 Sistemas de control de la dieta

4.4 Suplementos

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  • Quiz 4

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  • 4.4 Suplementos

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5. Los alimentos en la navegación - Introducción

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  • 5.1 Introducción a los alimentos en la navegación

5.2 Introducción a la historia de los alimentos en la navegación oceánica

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  • 5.2.1 La comida a bordo en la navegación oceánica del el siglo XVI
  • 5.2.2 Clases de alimentos y bebidas
  • 5.2.3 El menú de los antiguos marinos
  • 5.2.4 La revolución tecnológica del siglo XIX y la navegación
  • 5.2.5 Víctor Sagi, la experiencia de la OSTAR de 1980

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  • 5.2 Introducción a la historia de los alimentos en la navegación oceánica

5.3 Los requerimientos específicos de la alimentación a bordo de un IMOCA 60 en la Barcelona World Race

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  • 5.3 Los requerimientos específicos de la alimentación a bordo de un IMOCA 60 en la Barcelona World Race

5.4 Los alimentos liofilizados

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  • 5.4 Los alimentos liofilizados

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  • 5.4 Los alimentos liofilizados

5.5 El proceso de liofilización

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  • 5.5 El proceso de liofilización

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  • 5.5 El proceso de liofilización

5.6 La experiencia de los skippers

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  • 5.6 La experiencia de los skippers

5.7 Productos cocinados y procesos desarrollados para la vela oceánica

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  • Quiz 5

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  • 5.7 Productos cocinados y procesos desarrollados para la vela oceánica
  • 5.7.1 Un nuevo proyecto gastronómico: la propuesta del restaurante Les Cols para la Barcelona World Race.
  • 5.7.2 Un nuevo proyecto gastronómico: la propuesta del Celler de Can Roca
  • 5.7.3 La contribución de los skippers de la Barcelona World Race
  • 5.7.4 Los platos preparados por el restaurante Les Cols y otros liofilizados durante la Barcelona World Race 2014/15

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  • 5.7 Productos cocinados y procesos desarrollados para la vela oceánica
  • 5.7.4 Los platos preparados por el restaurante Les Cols y otros liofilizados durante la Barcelona World Race 2014/15

Auto Summary

Embark on a unique journey with "Alimentación y dietética para una vuelta al mundo a vela," a Health & Fitness course led by Coursera. Focused on high-nutrition meal planning for oceanic sailors, it covers long-term physical preparation, menu design with freeze-dried foods, and nutritional needs calculations. Ideal for those interested in competitive sailing and high-performance diet planning. Available with Starter and Professional subscriptions.

Pere Castells
Instructors

Pere Castells

Victòria Pons
Instructors

Victòria Pons