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La química en la producción de alimentos y medicamentos
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  • Course by Universidad Nacional Autónoma de México
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A lo largo de este curso reconocerás al suelo como recurso natural en la producción de alimentos y medicamentos, identificarás al enlace iónico como responsable de algunas propiedades físicas de las sales, así como las reacciones químicas para su obtención y el significado cuantitativo de las ecuaciones químicas que las representan. Por otro lado, comprenderás que las propiedades del carbono lo hacen esencial para la vida, debido a la gran cantidad de compuestos que puede formar, entre ellos los macronutrimentos, en los cuales se identificarán sus grupos funcionales característicos. Los macronutrimentos al asimilarse, mediante reacciones de hidrólisis, proporcionan la energía necesaria para realizar tus actividades diarias. Finalmente, reconocerás la importancia del trabajo científico en la síntesis química, análisis y desarrollo de un medicamento en beneficio de la salud.

Modules

El suelo como fuente de nutrientes para las plantas

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1 Peer Review

  • El suelo ¿mezcla homogénea o heterogénea?

1 Discussions

  • Importancia de los componentes inorgánicos del suelo

2 Videos

  • Bienvenida
  • Suelo, recurso natural indispensable para la vida

1 Readings

  • Bienvenida

Propiedades generales

    • 9 Videos
    • 4 PeerReview
    • 1 Assignment
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1 Assignment

  • Formando iones con el modelo de Bohr

4 Peer Review

  • Propiedades básicas de los componentes sólidos del suelo
  • Las propiedades de las sales y la teoría de disociación de Arrhenius
  • El análisis cualitativo en la identificación de iones en el suelo
  • Factores que intervienen en el crecimiento óptimo para las plantas

9 Videos

  • Propiedades físicas de los componentes sólidos del suelo
  • Importancia de los componentes inorgánicos del suelo
  • Propiedades de las sales
  • ¿Cómo se forman los iones?
  • Los iones en el suelo (aniones) I
  • Los iones en el suelo (aniones) II
  • Los iones en el suelo (aniones) III
  • Los iones en el suelo (cationes)
  • Importancia del pH en la nutrición del suelo

Obtención de sales (Parte 1)

    • 3 Videos
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1 Peer Review

  • Reacciones de obtención de sales y su relación con óxido-reducción

3 Videos

  • Los números de oxidación de los compuestos que contienen los minerales
  • Reacciones químicas para la obtención de sales
  • Nomenclatura de los compuestos inorgánicos

Obtención de sales (Parte 2)

    • 3 Videos
    • 1 PeerReview
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1 Peer Review

  • Diseño de una actividad experimental para la obtención de una sal

3 Videos

  • Significado cuantitativo de las ecuaciones químicas I
  • Significado cuantitativo de las ecuaciones químicas II
  • Obtención de una sal en el laboratorio que sirva como nutriente para las plantas

Composición de macronutrimentos

    • 1 Videos
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1 Videos

  • Determinación del número de enlaces que pueden formar los elementos en los macronutrimentos

Propiedades generales del carbono

    • 4 Videos
    • 1 PeerReview
    • 2 Assignment
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2 Assignment

  • El carbono y la relación con sus propiedades
  • Comprensión de la Isomería y sus tipos

1 Peer Review

  • El carbono, componente principal de los macronutrimentos

4 Videos

  • El carbono, elemento principal en los alimentos
  • ¿Por qué existe una gran cantidad de compuestos de carbono?
  • Tipos de cadenas y enlaces en macronutrimentos
  • Isomería

Reactividad de los grupos funcionales

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1 Videos

  • Reacciones de condensación en macronutrimentos

Hidrólisis y asimilación de los macronutrimentos

    • 2 Videos
    • 1 Assignment
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1 Assignment

  • Las reacciones químicas y su relación con los grupos funcionales

2 Videos

  • Identificación de nutrimentos en alimentos
  • ¿Por qué se lleva a cabo la asimilación de carbohidratos?

Alimentos como fuente de energía

    • 2 Videos
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2 Videos

  • ¿Los lípidos proporcionan energía?
  • ¿Cómo obtenemos energía a partir de carbohidratos y lípidos?

Análisis y síntesis química en el desarrollo de un medicamento

    • 2 Videos
    • 1 PeerReview
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1 Peer Review

  • La importancia de los alimentos y medicamentos en tu salud

2 Videos

  • ¿Cómo extraer un principio activo a partir de un producto natural?
  • El papel de la química en la modificación de principios activos

Auto Summary

Explore the crucial role of chemistry in food and medicine production with this foundational course. Uncover the significance of soil, ionic bonds, and chemical reactions, and delve into the essential properties of carbon and macronutrients. Ideal for science and engineering enthusiasts, this course highlights the scientific efforts behind drug development. Available on Coursera with a starter subscription.

Carlos Miguel Crespo Ortiz
Instructors

Carlos Miguel Crespo Ortiz

Claudia Delgado López
Instructors

Claudia Delgado López

Gabriela Guzmán León
Instructors

Gabriela Guzmán León

Ninel Karla Cirio Aguillón
Instructors

Ninel Karla Cirio Aguillón